Courgette farcie à la ricotta

Ingrédients (pour deux personnes):

- 1 très grosse courgette ou deux petites

- un pot de ricotta

- 1barquette de lardons

- 1 oignon


Recette:

1 Couper la ou les courgettes en deux et vider les à l’aide d’une petit cuillère.

2 Éplucher et émincer l’oignon.

3 Dans un saladier, mélanger la ricotta, les lardons et l’oignon.

4 Garnir les demies-courgettes de ce mélange.

5 Mettre dans un four préalablement chauffé à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure selon la taille de vos courgettes.

Courgette farcie à la ricotta

Rubrique: Cuisine, Plat, Plat unique
Le 18 décembre 2009
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Tajine de mouton aux figues

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 250 g de figues séchées

– 1 sachet de thé

– 5 oignons

- 1 kg d’épaule d’agneau (m’étant trompée en faisant les courses, j’ai pris en partie du navarin et cela convient également)

- 1 grosse boite de pois chiches

– huile d’olive

– 2 gousses d’ail

– 1/2 cuillère à café de cannelle

– 1/2 cuillère à café de gingembre

– 1 dosette de safran

– 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre

– 3 cuillères à soupe de miel


Recette :

1 Préparer un saladier de thé chaud et y faire tremper les figues.

2 Eplucher et émincer les oignons dans une cocotte. Les faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver.

3 Faire revenir la viande dans la cocotte jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4 Ajouter alors les oignons dans la cocotte. Saler et poivrer. Éplucher l’ail, le hacher puis le verser dans la cocotte. Verser également la cannelle, le gingembre, le safran et la coriandre.

5 Égoutter les pois chiches et les ajouter dans la cocotte.

6 Couvrir d’eau la viande et laisser mijoter 1 heure.

7 Égoutter les figues et les verser dans la cocotte. Continuer la cuisson pendant 20 minutes.

8 Ajouter le miel et laisser cuire 5 minutes.

Tajine de mouton aux figues

Bien que ce soit un tajine et que ce plat se suffit à lui-même, je préfère servir avec de la semoule de couscous.

Rubrique: Cuisine, Plat, Viandes
Le 13 novembre 2009
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Filet mignon de porc au cidre

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 kg de filet mignon

- 4 échalotes

- 75 cl de cidre brut

- 300 g de crème fraîche épaisse

- farine

- huile d’olive

- sel

- poivre


Recette:

1 Éplucher les échalotes et les émincer puis les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réserver.

2 Pendant ce temps, couper le filet mignon en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur et les fariner.

3 Faire revenir les tranches de filet mignon, à feu vif, dans une sauteuse avec de l’huile d’olive jusqu’à ce que les tranches soient bien dorées des deux côtés. Réserver.

4 Verser dans la sauteuse les échalotes et le cidre. Saler et poivrer. Faire bouillir quelques minutes.

5 Ajouter la crème et bien mélanger. Quand le mélange est homogène, déposer les tranches de filet mignon dans la sauce et laisser mijoter à feu moyen pendant une bonne heure. La sauce doit épaissir et les tranches de filet mignon doivent être bien cuites.

Filet mignon de porc au cidre

J’accompagne ce plat de pommes coupées en tranches que je fais revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Mais il n’y en avait plus lors de la photo, il ne restait que des tagliatelles.

Rubrique: Cuisine, Plat, Viandes
Le 6 novembre 2009
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