Truffes au chocolat

En cette période de fêtes de fin d’année, je n’ai pas résisté à l’idée de faire des truffes au chocolat mais avec quelques adaptations pour femmes enceintes: pas de jaunes d’oeufs et pas d’alcool.

Ingrédients (pour 30 truffes) :

- 250 g de chocolat noir patisisser

- 125 g de beurre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 60 g de sucre glace

- cacao en poudre non sucré

- praslin

Recette:

1 Faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux dans une casserole à feu doux, puis y ajouter le beurre. Bien mélanger.

2 Quand le mélange est bien homogène et que tout a bien fondu, ajouter hors du feu le sucre vanillé et le sucre glace.

3 Mettre le mélange au réfrigérateur pendant au moins une heure, jusqu’à ce qu’il se solidifie.

4 Mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu’elle se solidifie.

5 Former des petites boules à l’aide de cuillères (ou avec les doigts mais attention à ne pas trop faire fondre la pâte).

6 Rouler les boules dans le caco ou dans le praslin. Replacer au frais jusqu’à dégustation.

Truffes au chocolat

Rubrique: Confiserie, Cuisine
Le 4 janvier 2009
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