Ingrédients (pour 4 personnes):

- 350 g de riz rond (arborio de préférence)

- 1 oignon

- 4 ou 5 poireaux

- 2 tablettes de bouillon de légumes ou de volaille

- 1 barquette de lardons

- 1,5-2 l d’eau

- huile d’olive

- poivre

- sel

Recette:

1 Eplucher et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive puis ajouter le riz et le faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

2 Nettoyer et émincer les poireaux. Les faire revenir dans une poêle, jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis les ajouter à la poêle contenant le riz.

2 Faire chauffer l’eau avec les tablettes de bouillon.

3 Verser le bouillon chaud sur le riz. Remuer délicatement. incorporer le bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe. A mi-cuisson, ajouter les lardons. Continuer à verser du bouillon jusqu’à ce que le riz soit bien tendre. Saler et poivrer.

Ingrédients pour 8 petits ramequins:

- 180g de riz

- 160g de sucre de canne

- 60 cl de lait

- 1 gousse de vanille

Recette :

1 Disposer le riz dans une casserole, recouvrir d’eau et le cuire 4mn à petites ébullitions, égoutter.

2 Dans une casserole, mettre le lait, ajouter le riz blanchi, la gousse de vanille fendue, le sucre, cuire à feu très doux.  Il faut cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit moelleux.

3 Dans les ramequins, déposer un spéculoos en morceaux et verser le riz dessus puis laisser refroidir.

Ingrédients (pour quatre personnes) :

- 200 g de farine

- 120 ml de lait

- 2 jaunes œuf

- 2 blancs d’œuf en neige

- 25 g de beurre

- 600 g de betteraves cuites

- sel

- poivre

Recette :

1 Réduire les betteraves en purée en mixant les betteraves avec la moitie du lait et la moitie de la farine.

2 Mélanger le reste de farine, le reste de lait et  les jaunes d’œuf.

3 Faire fondre le beurre puis le verser dans le mélange. Saler et poivrer sans retenue.

4 Verser la purée de betterave dans la préparation.

5 Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

6 Verser une louche de pâte dans votre gaufrier et laisser cuire quelques minutes.

Comme cela restait un peu fade et que mon fils ne voulait pas en manger, j’ai légèrement tartiné avec du st Morêt et oh miracle, il a mangé des betteraves!!